Tordid Annelile sünnipäevaks

Laupäeval sai minu kallis tütreke kahe aastaseks. Otsustasin juba kuu aega tagasi, et tahan selleks puhuks teha padja kujulise tordi. Otsisin internetist õpetusi ja kogusin ideid.
Nädalat alustasin sellega, et esmaspäeva õhtul voolisin valmis kaks kassi

Kassid, mis ootavad koogile pääsemist

Tordi sisuks sai 12st munast kartulijahuga biskviit, tordi vahele hapukirsitäidis ja vahukoore-kohupiima kreem ning koogi katteks martsipan.
Kuidagi kiskus seda torti tehes kõik viltu. Kõigepealt ütles biskviidi jaoks mune vahustades juba paari sekundi pärast üles minu mikser. Õnneks sain ema käest teise laenate.
Esimene viga mille ma tegin oli, et ma immutasin koogipõhja pealmist kihti pealt poolt. Sellest muutus ta märjaks ja oli üsna kehvasti käsitsetav, nii et ma ei saanud oma kooki voolida nii nagu internetis olevad juhised näitasid.
Teine viga, mille ma tegin oli, et ma ei arvestanud, et kook muutub voolimise käigus oluliselt väiksemaks.
Lisaks sellele oleks biskviitpõhi võinud olla veelgi paksem, et kook oleks ümaram tulnud.
Ka koogi kaunistamisel ei sujunud kõik päris nii nagu vaja. Tahtsin padja küljed kaunistada volangidega, kuid ei saanud nende tegemisega hakkama. Oleks vist pidanud suhkrumassile lisama tsellulooskummit, aga seda head mõtet mulle kohe ei tulnud. Igal juhul kippusid volangid pidevalt lagunema. Aega oli ka vähe, sest viineripirukad ootasid veel valmistamist ja peo alguseni ei olnud enam palju aega jäänud. Seega asendasin volangid hoopis keerutatud nööriga.
Lõpptulemusena olen ma oma tordiga ikkagi väga rahul.

Tort Annelile lastepeole

Sellega ei olnud minu laupäevased tordid veel sugugi valmis. Lõunaajal lastepeolt saabudes, ootas mind veel üks valmistamata tort. Õhtuseks peoks sugulastega otsustasin tehe brownie ja ganachega šokolaaditordi.
Ka siin kasutasin vahekreemina hapukirsi täidist ja kohupiima-vahukoore kreemi. See on kindlasti taimse vahukoore kõrval teine asi, mis mulle väga meeldima hakkas. Tordi keskele panin sama roosa (jah, see värv oli tegelikult tume roosa) martsipani, mis eelmise tordi kattekski läks. Aga kuna all oli tume ganache, ei saanud see kõige ilusam. Selle eest maitse oli jällegi väga hea.

Tort Annelile koduseks sünnipäevaks

Rapuntslitort

See oli üks kiire nädal, laupäeva hommikuks oli vaja teha 2 torti ja õhtuks veel üks tort. Lisaks sellele sõitis mees kolmeks päevks Soome, nii et olin kahe lapsega üksi kodus.
Ühe tuttava lapsel oli sünnipäev ning sain tellimuse Rapuntsli teemalise tordi tegemiseks. Tordi peale taheti kindlasti Rapuntsli torni ja Rapuntslit ennast. Õnneks tõi ema Rapuntsli nuku, nii et inimese voolimisest ma pääsesin.
Ettevalmistustega alustasin juba teisipäeval. Selleks, et torn tuleks kergem ja püsiks paremini koos, otsustasin selle teha riisihelvestest. Otsisin internetist retsepti ja asusin mäkerdama. Vaja läks
250 g riisihelbeid
300 g vahukomme
40 g võid
Enne tööle asumist määrisin kõik potid ja lusikad õliga, sest see riisi-vahukommi mass on üks ääretult kleepuv asi. Seejärel sulatasin potis või ja vahukommid ning segasin sinna sisse riisihelbed. Kuuma segu surusin vormidesse, mis olid ka eelnevalt õliga määritud. Katuse jaoks kasutasin tavalist lehtrit ja torni ülaosa jaoks ühte ümarat säilituskarpi. Torni alumise osa voolisin käsitsi. Umbes 10-15 minuti pärast oli segu jahtunud ja võtsin detailid vormist välja.

Torni detailid peale vormist eemaldamist

Järgmisel paaril õhtut nokitsesin torni katmise ja kaunistuste kallal. Detailid ühendasin omavahel hambaorkide abil. Torni katsin PME suhkrumassiga, lilled tegin lillepastast.

Kaunistatud torn

Tordi sisuks küpsetasin 10st munast kartulijahuga biskviidi. Tordi vahele panin kohupiima-vahukoore kreemi ja mustikad/vaarikad. Proovisin esimest korda kasutada taimset vahukoort ja olen sellest nüüd täielikus vaimustuses. Seda on nii hea vahustada, vaht tuleb tugev ja mõnus ning maitse on ka väga hea. Kreem koogi vahele sai tugev ja mõnusalt vormi hoidev. Kahju ainult, et seda taimset vahukoort nii suurtes pakkides müüakse.

Biskviidi peale tõmbasin õhukese kihi võikreemi, mille valmistasin järgmise retsepti järgi:

250g võid 

150g tuhksuhkrut

100g kondentspiima

Kõige lõpuks katsin koogi martsipaniga ja kaunistasin lillepastast lilledega. Kiri tordile sai royal icingust.

Torni tordile pannes tabas mind aga väike tagasilöök, torn oli liiga raske ja biskviit liiga raske, nii et torn kippus vägisi külili vajuma. Panin tornile küll alla ka hambaorgid sisse, aga ikka tahtis ta natuke kaldu vajuda. Õnneks olime kokkuleppinud, et anna tordi ja torni eraldi üle ning tellija paneb selle ise kohapeal kokku. Andsin siis igaks juhuks veel rohelist suhkrumassi ka kaasa, et vajadusel servade alla panna. 

Lõpp hea, kõik hea. Tellija sõnul seisis torn kenasti püsti ja tort meeldis sünnipäevalapsele väga. 

Sefiiritort oma kallile mehele

Minu kallil mehel oli 25. augustil sünnipäev. Otsustasin sel korral külalisi ja peret rõõmustada sefiiritordiga. Sefiir sai mõnusalt tugev, nii et julgesin proovida ka sefiirirooside tegemist. No seda kunsti pean ma ikka veel palju harjutama. Päris mitu roosi pühkisin lihtsalt aluse pealt maha ja austasin uuesti. Mõned jõudsid ikka tordile ka. Viimane roos aga sai kuidagi vedel ja tahtis kangesti tordi peal väikseks kuhjakeseks muutuda.
Igal juhul maitses tort väga hästi.
Põhjaks valisin sel korral biskviidi kartulijahuga
5 muna
4 spl suhkrut
5 spl nisujahu
5 spl kartulijahu
Tordi vahele panin kohupiima-vahukoore kreemi ja banaanid